「おいしい」ってどういうこと？

リニューアル前はレシピで、その後もイベント等でいつもご協力いただいている
料理家の宮川順子先生
最近は、「ピラメキーノ」という番組で、嫌いなものを食べることができる
魔法のタレのチャレンジャーにもなっています。
「味育（みいく）」という味覚について勉強会などを行っている
「MIIKU日本味育協会」　代表 、味育（食育）コンサルタント（日本食育学会会員）、
フードコーディネイター、料理・パン・洋菓子教室主宰
U-CAN　調理師講座　講師
などなど多方面で活躍中で、とっても大忙しの毎日を送られています。

今回、講談社が手がけるHBR(Health &Beauty Review)主催の
セミナーに、ひろ～みんとアヒルで行ってきました。

題目は「大人のための味覚レッスン～あなたの舌は健康ですか？～」でした。
このブログでもいつも「おいしかったあ～」を連発してますが
じゃあいったい「おいしいってどういうこと？」を、人間本能でもある味覚から学ぶセミナーでした。

そんなこと、普段は真剣に考えたりしてないですよね？
でも、「おいしい」には、ちゃんと理由があるのです。

人間の舌がセンサーとなって感じる味は、全部で５味。
①塩味（ミネラル）②甘み（ぶどう糖）③うま味（たんぱく質）
④酸味（腐っているかも？と感じる味）⑤苦味（毒かも？と感じる味）に大きく分けられるそうです。
舌で感じて脳でジャッジし、生きるために必要なものをおいしいと思うのが基本。
本来、酸味や苦味は、本能的に危険なものとジャッジされ、経験で食べられるようになるそうです。
だから、赤ちゃんや幼児が、すっぱいものや苦いものをとても嫌がるのは
まだまだ本能研ぎ澄まされている証拠のようです。

そんなお話から始まり、おいしい食品選びやおいしい味を作る組み合わせ、
食材の組み合わせで作るおいしいメニューなども教えて頂きました。

なるほど、だから、おいしいのか…と理にかなったお話で、すっかり納得。
もっとおいしいものを作れるようになりたいなあ～と思いました。

そして、健康に生きていくためにも
身体がおいしいと思うものを食べること、
また、きちんとおいしいがわかる味覚を持つことが
とても大切なんだなあと思いました。

今回のおいしい試食はこれ。


ほんとうにシンプルだけれども、おいしい組み合わせで作られたものばかり。
あらためて、宮川先生ってすごい方なのだわ
もっともっといろんなことを教えていただきたい～～～。

…最後に護国寺にある講談社本社も素晴らしかったです。